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觀音中學學校食堂衛(wèi)生檢查制度
作者:總務(wù)處  來源:總務(wù)處  發(fā)布時間:2015-5-28 9:08:15  
大竹縣觀音中學
學校食堂衛(wèi)生檢查制度
    保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為加強學校食堂衛(wèi)生的管理,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,確保食堂飲食衛(wèi)生安全,維護我校教育教學秩序的穩(wěn)定,特制定學校食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、檢查人員組成
  1、由分管副校長組織政教處、總務(wù)處相關(guān)領(lǐng)導和師生代表進行不定期檢查和工作指導。
  2、由總務(wù)處、體衛(wèi)藝處會同食堂負責人進行每周的例行檢查和工作指導,并作好記載。
  3、食堂管理人員要隨時進行日常全過程的自檢、自查和督促,檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
  二、檢查人員工作責職
  1、牢固樹立食品衛(wèi)生安全無小事的思想意識,認真學習,不斷提高業(yè)務(wù)知識,認真按時檢查,嚴格把關(guān)。
  2、檢查中發(fā)現(xiàn)問題必須責成有關(guān)人員立即整改或限期整改,堅決杜絕走過場;做到“三不放過(問題原因不查明不放過、責任人不查明不放過、問題無整改措施不放過)”。
  3、善于聽取食堂工作人員的合理意見和建議,聽取廣大師生的意見和建議。
  4、認真做好臺賬。
  5、積極協(xié)助配合上級主管部門、食藥局和衛(wèi)生防疫部門等的檢查工作,接受指導。
  三、檢查內(nèi)容:
  1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。
    2、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
    3、飯菜是否留樣。
  4、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
  5、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
  6、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
    7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
    8、就餐區(qū)衛(wèi)生情況。
 

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