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　　最早出現(xiàn)的端午時(shí)食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”。《史記》“武帝本紀(jì)”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥(niǎo)，故食之”。大約因?yàn)闂n不易捕捉，所以吃梟羹的習(xí)俗并沒(méi)有持續(xù)下來(lái)。銼是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一直要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品。《風(fēng)土記》：“五月五日，與夏至同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。同時(shí)又有另一種端午節(jié)食，稱為“龜”也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷聲匿跡。只有《風(fēng)土記》中稱為“角黍”的粽子，因?yàn)楦綍?huì)在屈原的傳說(shuō)上，千百年來(lái)，成為最受人歡迎的端午節(jié)食。
　　從《風(fēng)土記》中記載的作法看來(lái)，當(dāng)時(shí)的粽子是以黍?yàn)橹饕�原料，除了粟子以外，不添加其余餡料。但在講究飲食的中國(guó)人巧手經(jīng)營(yíng)之下，今天我所能看到的粽子，不論是造型或內(nèi)容，都有五花八門的變化。
　　先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因?yàn)槭�產(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來(lái)縛粽。一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因?yàn)楦芍袢~綁出來(lái)的粽子，熟了以沒(méi)有竹葉的清香。北方人則習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆印Ｈ斎~葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來(lái)使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長(zhǎng)不及兩寸的甜粽。
　　就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。
　　北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見(jiàn)。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見(jiàn)黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
　　浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸甜種。咸的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油。每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油。蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口，“五芳齋”出品的粽子尤其著名。餡料都經(jīng)過(guò)專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。
　　四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個(gè)小時(shí)，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來(lái)外焦里嫩，頗具風(fēng)味。
　　廣東的中山蘆兜粽，特點(diǎn)是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
　　閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等。以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。蒸熟，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來(lái)吃。
　　
　　【端午的禳解、祛除及避五毒】
　　如上所述，端午在古人心目中是毒日、惡日，在民間信仰中這個(gè)思想一直傳了下來(lái)，所以才有種種求平安、禳解災(zāi)異的習(xí)俗。其實(shí)，這是由于夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇蟲(chóng)繁殖，易咬傷人，所以要十分小心，這才形成此習(xí)慣。種種節(jié)俗，如采藥，以雄黃酒灑墻壁門窗，飲蒲酒等，看似迷信，但又是有益于身體健康的衛(wèi)生活動(dòng)。端午實(shí)在可算是傳統(tǒng)的醫(yī)藥衛(wèi)生節(jié)，是人民群眾與疾病、毒蟲(chóng)做斗爭(zhēng)的節(jié)日。今天這些衛(wèi)生習(xí)俗仍然是應(yīng)發(fā)展，并應(yīng)弘揚(yáng)傳承的。
　　【端午的衛(wèi)生習(xí)俗】
　　①采藥。這是最古老的端午節(jié)俗之一�！断男≌�》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣�！薄稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競(jìng)采雜藥，可治百病。”后魏《齊民要術(shù)·雜記》中，有五月捉蛤蟆的記載，亦是制藥用。后來(lái)有不少地區(qū)均有端午捉蛤蟆之俗，如江蘇于端午日收蛤蟆，刺取其沫，制作中藥蟾酥；杭州人還給小孩子吃蛤蟆，說(shuō)是可以消火清涼、夏無(wú)瘡癤。還有在五日于蛤蟆口中塞墨錠，懸掛起來(lái)晾干，即成蛤蟆錠，涂于膿瘡上可使消散。這種捉蛤蟆制藥之俗，源于漢代“蟾蜍辟兵”之傳說(shuō)。又如湖北監(jiān)利于端午“采百草”，亦采藥草之俗。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。
　�、阢逄m湯。端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。當(dāng)時(shí)的蘭不是現(xiàn)在的蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴�！毒鸥琛ぴ浦芯�》亦有“浴蘭湯會(huì)沭芳”之句�！肚G楚歲時(shí)記》：“五月五日，謂之浴蘭節(jié)�！薄段咫s俎》記明代人因?yàn)椤疤m湯不可得，則以午時(shí)取五色草拂而浴之”。后來(lái)一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草；在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風(fēng)根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據(jù)說(shuō)可治皮膚病、去邪氣。
　�、埏嬈丫�、雄黃、朱砂酒，以酒灑噴。《荊楚歲時(shí)記》：“以菖蒲(多年生草本植物，生在水邊，地下有淡紅色根莖，葉子形狀像劍，肉穗花序。根莖可做香料，也可入藥)或鏤或屑，以冷酒�！逼丫莆斗枷�，有爽口之感，后來(lái)又在酒中加入雄黃、朱砂等。明謝肇淛《五雜咀》：“飲菖蒲酒也……而又以雄黃入酒飲之�！泵黢T應(yīng)京《月令廣義》：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染額胸手足心，無(wú)會(huì)虺(古書(shū)上說(shuō)的一種毒蛇)蛇之患。又以灑墻壁門窗，以避毒蟲(chóng)�！贝怂琢鱾鬏^廣。至今，如廣西賓陽(yáng)，逢端午時(shí)便有一包包的藥料出售，包括雄黃、朱耒、柏子，桃仁、蒲片、艾葉等，人們浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸灑墻壁角落、門窗、床下等，再用酒涂小兒耳鼻、肚臍，以驅(qū)毒蟲(chóng)，求小兒平安。另外有的地區(qū)還用雄黃酒末在小孩額上畫(huà)“王”字，使小孩帶有虎的印記，以用虎辟邪。這些活動(dòng)，從衛(wèi)生角度來(lái)看，還是有科學(xué)道理的。雄黃加水和酒灑于室內(nèi)可消毒殺菌，飲蒲灑也頗有益。
　�、懿刹琛⒅茮霾琛１狈揭恍┑貐^(qū)，喜于端午采嫩樹(shù)葉、野菜葉蒸晾，制成茶葉。廣東潮州一帶，人們?nèi)ソ纪馍揭安刹菟�，熬涼茶喝。這對(duì)健康也有好處。
　　端午還有許多辟邪、滅疫活動(dòng)，與上述的衛(wèi)生習(xí)俗有密切的聯(lián)系。如以五色絲系臂，曾是很流行的節(jié)俗。漢代應(yīng)助《風(fēng)俗通義》有記：“五月五日，賜五色續(xù)命絲，俗說(shuō)以益人命�！薄肚G楚歲時(shí)記》載：“以五彩絲系臂，名曰辟兵，令人不病瘟�！绷硗庥钟蟹Q長(zhǎng)命縷、續(xù)命縷、辟兵紹、五色縷、朱索等。據(jù)說(shuō)也是因屈原而起，可以驅(qū)除災(zāi)害。為什么五彩絲線有這么大的威力呢?在東晉葛洪的《抱樸子》中又記述有將五色紙掛于山中，召喚五方鬼神的巫術(shù)，大概是以五色象征五方鬼神齊來(lái)護(hù)佑之意，源于我國(guó)古代的五行觀念。另外，可能源于古代南方人的文身之俗。《漢書(shū)·地理志》記越人“文身斷發(fā)，以辟餃龍之害”。晉人劉義慶《世說(shuō)》等書(shū)，記以五色絲纏繞粽子，以投入江中，為蚊龍所憚。雖系傳說(shuō)，卻透出了一絲值得玩味的信息。五色絲系于臂上，或?yàn)槲纳磉z俗，另外還有其他佩飾之物。比如，《太平御覽》引《風(fēng)俗通))佚文：“又有條達(dá)等織組雜物，以相贈(zèng)遺�！睏l達(dá)，即彩色織絲帶，亦與五色絲相行。又有佩贍賒以辟兵之俗(此俗久已失傳，僅《太平御覽》中有記載)。這些習(xí)俗傳到后世，即發(fā)展成許多種漂亮好玩的香囊等飾物。如《東京夢(mèng)華錄))記北宋開(kāi)封過(guò)端午要購(gòu)，“百索、艾(多年生草木板物，葉子有香氣，可入藥，內(nèi)服可做止血?jiǎng)�，又供灸法上用。也叫艾篙或蘄艾)花、銀樣鼓兒花”。是佩戴飾物�！段淞峙f事》記南宋杭州時(shí)賜予后妃諸臣：“翠葉、五色葵榴、金絲翠扇、真珠百索、釵符、經(jīng)筒、香囊、軟香龍誕佩帶�！鼻濉兜劬�歲時(shí)紀(jì)勝》：“幼女剪彩疊福，用軟帛緝縫老健人、角黍、蒜頭、五毒、老虎等式�！笔窃诙宋缰菩∪诵�(由古代艾人發(fā)展而來(lái))、粽子、蒜頭、五毒、巷虎等形的小香囊佩戴�！肚寮武洝分杏浻辛硪环N健人：“市人以金銀絲制為繁纓(古代帽子上系在領(lǐng)下的帶子)、鐘鈴諸狀，騎人于虎，極精細(xì)，綴小釵為串，或有用銅絲、金箔為之者，供婦人插鬃，又互相獻(xiàn)賚，名曰健人。”婦女也于髻上戴艾，插石榴花朵，既可驅(qū)邪，又兼裝飾。
　　在端午設(shè)置種種可驅(qū)邪的花草，來(lái)源亦久。最早的如掛艾草于門，《荊楚歲時(shí)記》：“采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣�！边@是由于艾為重要的藥用植物，又可制艾絨治病，灸穴，又可驅(qū)蟲(chóng)。五月文含艾油最多，(此時(shí)正值文生長(zhǎng)旺期)所以功效最好，人們也就爭(zhēng)相采艾了。除采艾扎作人外，也將艾扎作虎形，稱為艾虎，《荊楚歲時(shí)記》注文云：“以艾為虎形，或剪彩為小虎，帖以艾葉內(nèi)人爭(zhēng)取戴之�！蓖瑫r(shí)也在門上掛蒲束及葛蒲削的蒲劍，蒲束扎的蒲龍�！兜劬�歲時(shí)紀(jì)勝》：“(端午)插蒲龍艾虎�！薄肚寮武洝肪砦澹骸按髌褳閯�，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸于床戶，皆以卻鬼�！碧夜Ｊ潜傩爸�吉物，蒜頭被認(rèn)為是象征武器銅錘，與蒲劍、蓬鞭相配，以趕卻鬼祟。另外還焚燒艾蒿等以驅(qū)趕蚊蠅。在湖南、浙江等地則采葛藤掛于門相上，傳說(shuō)葛藤是鎖鬼的鐵鏈子，可驅(qū)鬼辟邪。
　　與采藥、采艾蒲等相聯(lián)系的有蹋百草、斗百草等游戲，是古人往野外游藝之遺俗。后來(lái)發(fā)展成為插花等裝飾藝術(shù)。
　　民間認(rèn)為五月是五毒(蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)出沒(méi)之時(shí)，民間要用各種方法以預(yù)防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖，以紅紙印畫(huà)五種毒物，再用五根針刺于五毒之上，即認(rèn)為毒物被刺死，再不能橫行了。這是一種辟邪巫術(shù)遺俗。民間又在衣飾上繡制五毒，在餅上綴五毒圖案，均含驅(qū)除之意。
　　端午也以桃印為門飾。桃是民俗中驅(qū)鬼之物，源于神荼、郁壘之神話，以桃刻印，亦為祛攘之意�！独m(xù)漢書(shū)·禮儀志》：“朱索、五色桃印為門戶飾，以止惡氣�！焙笫赖拿练�、吉祥葫蘆即源于此。《夢(mèng)粱錄》卷三：“士官等家以生朱于午時(shí)書(shū)‘五月五日天中節(jié)，赤口白舌盡消滅’之句”，這是宋代之俗。《燕京歲時(shí)記》又記：“端陽(yáng)日用彩紙剪成各樣葫蘆，倒粘于門闌上，以泄毒氣�！边@是清代之俗。有的還在紙葫蘆上垂絲穗、飄帶等，更為好看，或在葫蘆中剪出五毒形狀，掛貼于門，亦表示將五毒之氣泄盡之意，你為“倒災(zāi)葫蘆”。
　　至今民間仍有懸鏡于門以避邪之俗。在唐代，專于五月五日午時(shí)于揚(yáng)州揚(yáng)子江心鑄銅鏡，以進(jìn)貢皇帝，稱為“天子鏡”，這也是辟邪之意（見(jiàn)《唐國(guó)史補(bǔ)》）。所以后世多于門前掛鏡驅(qū)邪。
　　【掛艾草、菖蒲、榕枝】
　　端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其原因。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插或懸在門上。因?yàn)檩牌烟熘形迦鹬�首，象征卻除不祥的寶劍，因?yàn)樯�長(zhǎng)的季節(jié)和外形被視為感“百陰之氣”，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為“水劍”，后來(lái)的風(fēng)俗則引申為“蒲劍”，可 以斬千邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載“截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸于床戶，皆以卻鬼”。而晉代《風(fēng)土志》中則有“以艾為虎形，或剪彩為小虎，帖以艾葉，內(nèi)人爭(zhēng)相裁之。以后更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅(qū)邪卻鬼”。
　　艾草代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。在 我國(guó)古代就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分 ，放在穴道上進(jìn)行灼燒來(lái)治病。有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說(shuō)已經(jīng)流傳很久，主要是它具備醫(yī)藥的功能而來(lái)，像宗懔的《荊楚歲時(shí)記》中記載曰“雞未鳴時(shí)，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗(yàn)。是日采艾為人形，懸于戶上，可禳毒氣。”一般人也有在房屋前后栽種艾草，求吉祥的習(xí)俗。臺(tái)灣民間也有在端午時(shí)貼“午時(shí)聯(lián)”，它的作用和靈符一樣，有些午時(shí)聯(lián)上有下列的句子“手執(zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪”。 榕枝在民間的意義可使身體矯健“插榕較勇龍，插艾較勇健”。也有地方習(xí)俗是掛石榴、胡蒜或山丹，胡蒜除邪治蟲(chóng)毒；山丹方劑治癲狂，榴花懸門 避黃巢， 石榴花正是這個(gè)季節(jié)的花卉，也有治病的功能。石榴皮為一常見(jiàn)的中藥。而石榴花和黃巢的關(guān)系，還有一段故事。黃巢之亂的時(shí)候，有一次黃巢經(jīng)過(guò)逼個(gè)村落，正好看到一個(gè)婦女背上背著一個(gè)較大的孩子，手上牽著一個(gè)年紀(jì)較小的，黃巢非常好奇，就詢問(wèn)原因。那位婦人不認(rèn)識(shí)黃巢，所以就直接說(shuō)因?yàn)辄S巢來(lái)了，殺了叔叔全家，只剩下這個(gè)惟一的命脈，所以萬(wàn)一無(wú)法兼顧的時(shí)候，只好犧牲自己的骨肉，保全叔叔的骨肉。黃巢聽(tīng)了大受感動(dòng)，并且告訴婦人只要門上懸掛石榴花，就可以避黃巢之禍。
　　躲端午，時(shí)端午節(jié)習(xí)俗，指接新嫁或已嫁之女回家度節(jié)。簡(jiǎn)稱“躲午”，亦稱“躲端五”。俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗。此俗宋代似已形成，陸游《豐歲》詩(shī)有“羊腔酒擔(dān)爭(zhēng)迎婦，遣鼓龍船共賽神”之句。《嘉靖隆慶志》亦記云：“已嫁之女召還過(guò)節(jié)”。又，《灤州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以歸，謂之‘躲端午’”。
　　端午雨，時(shí)民間歲時(shí)占驗(yàn)習(xí)俗。俗信端午節(jié)下雨，不吉；反之則吉。此種俗信在宋代即已存在。陳元靚《歲時(shí)廣記》引《提要錄》云：“五月五日哨，人曝藥，歲無(wú)災(zāi)。雨則鬼曝藥，人多病。此閩中諺語(yǔ)�！庇衷S月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注云：“臨川人謂端午日雨，鬼旺人災(zāi)。清趙懷玉詩(shī)自注亦引有“端陽(yáng)無(wú)雨是豐年”的諺語(yǔ)。
　　【龍舟競(jìng)渡與祭祀屈原、曹娥】
　　龍舟一詞，最早見(jiàn)于先秦古書(shū)《穆天子傳》卷五：“天子乘鳥(niǎo)舟、龍舟浮于大沼�！鳖A(yù)《九歌·湘君》中“駕飛龍今北征，邅吾道兮洞庭”，“石瀨淺淺，飛龍兮翩翩”，學(xué)者們也認(rèn)為“飛龍”即龍舟�！断婢�》即描寫湘人馭駕龍舟，將玉佩沉入江中(與拋蹤子入江相仿)悼念某位歷史人物之詩(shī)。這即與“魂舟”暗合，與楚國(guó)《人物御龍帛畫(huà)》之像暗合，可互為印證。 《荊楚歲時(shí)記》載：“五月五日，謂之浴蘭節(jié)。…… 是日，競(jìng)渡，競(jìng)采雜藥�！贝撕�，歷代詩(shī)賦、筆記、志書(shū) 等記載競(jìng)渡就數(shù)不勝數(shù)了。
　　龍舟，與普通船只不太相同，大小不一，橈手人數(shù)不一。如廣州黃埔、郊區(qū)一帶龍船，長(zhǎng)33米，路上有100人，橈手約80人。南寧龍舟長(zhǎng)20多米，每船約五六十人。湖南汨羅縣龍舟則長(zhǎng)16—22米，撓手24—48人。福建福州龍舟長(zhǎng)18米，撓手32人。龍船一般是狹長(zhǎng)、細(xì)窄，船頭飾龍頭，船尾飾龍尾。龍頭的顏色有紅、黑、灰等色，均與龍燈之頭相似，姿態(tài)不一。一般以木雕成，加以彩繪（也有用紙?jiān)�、紗扎的）。龍尾多用整木雕，上刻鱗甲。除龍頭龍尾外，龍舟上還有鑼鼓、旗幟或船體繪畫(huà)等裝飾。如廣東順德龍舟上飾以龍牌、龍頭龍尾旗、帥旗，上繡對(duì)聯(lián)、花草等，還有繡滿龍風(fēng)、八仙等圖案的羅傘。一般龍舟沒(méi)有這么多的裝飾，多飾以各色三角旗、掛彩等。古代龍舟也很華麗，如畫(huà)龍舟競(jìng)渡的《龍池競(jìng)渡圖卷》（元人王振鵬所繪），圖中龍舟的龍頭高昂，碩大有神，雕鏤精美，龍尾高卷，龍身還有數(shù)層重檐樓閣。如果是寫實(shí)的，則可證古代龍船之精麗了。又如《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)。追蹤屈子》繪蕪湖龍船，也是龍頭高昂，上有層樓。有的地區(qū)龍舟還存有古風(fēng)，很精麗。
　　龍船競(jìng)渡前，先要請(qǐng)龍、祭神。如廣東龍舟，在端午前要從水下起出，祭過(guò)在南海神廟中的南海神后，安上龍頭、龍尾，再準(zhǔn)備競(jìng)渡。并且買一對(duì)紙制小公雞置龍船上，認(rèn)為可保佑船平安（隱隱可與古代鳥(niǎo)舟相對(duì)應(yīng)）。閩、臺(tái)則往媽祖廟祭拜。有的直接在河邊祭龍頭，殺雞滴血于龍頭之上，如四川、貴州等個(gè)別地區(qū)。
　　而湖南汨羅縣，競(jìng)渡前必先往屈子祠朝廟，將龍頭供在詞中神翁祭拜，披紅布于龍頭上，再安龍頭于船上競(jìng)渡，既拜龍神，又紀(jì)念屈原。而在湖北的屈原家鄉(xiāng)秭歸，也有祭拜屈原的儀式流傳。祭屈原之俗，在《隋書(shū)·地理志》中有記載：“其迅楫齊馳，棹歌亂響，喧振水陸，觀者如云。”唐劉禹錫《競(jìng)渡曲》自注：“競(jìng)渡始于武陵，及今舉楫而相和之，其音咸呼云：‘何在’，斯沼屈之義。”可見(jiàn)兩湖地區(qū)，祭屈原與賽龍舟是緊密相關(guān)的。可能屈原（及曹娥、伍子胥等）逝去后，當(dāng)?shù)厝嗣褚苍�魂舟送其靈魂歸葬，故有此俗。
　　又如浙江地區(qū)，是以龍舟競(jìng)渡紀(jì)念曹娥�！逗鬂h書(shū)·列女傳》中載，曹娥是投江死去的，民間則傳說(shuō)她下江尋找父尸。浙江地區(qū)多祭祀之，《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)·虔祀曹娥》即描繪會(huì)稽地區(qū)人民祭祀曹娥之景象。
　　《清嘉錄》中記吳地(江蘇一帶)競(jìng)渡，是源于紀(jì)念伍子胥，蘇州因此有端午祭伍子胥之舊習(xí)，并于水上舉行競(jìng)渡以示紀(jì)念。另外還有廣西的紀(jì)念馬援、福州的紀(jì)念閻王王審知等儀式。
　　各種祭祀、紀(jì)念之儀式，無(wú)非是點(diǎn)香燭，燒紙錢，供以雞、米、肉、供果、粽子等。如今這些含有迷信色彩朗儀式已很少見(jiàn)，但在過(guò)去，人們祭祀龍神廟時(shí)氣氛很嚴(yán)肅，多祈求農(nóng)業(yè)豐收、風(fēng)調(diào)雨順、去邪祟、攘災(zāi)異、事事如意，也保佑劃船平安。用人們的話說(shuō)，“圖個(gè)吉利”，表達(dá)人們內(nèi)心良好的愿望。
　　在正式競(jìng)渡開(kāi)始時(shí)，氣氛十分熱烈。唐代詩(shī)人張建封《競(jìng)渡歌》：“……兩岸羅衣?lián)浔窍�，銀釵照日如霜刃。鼓聲三下紅旗開(kāi)；兩龍躍出浮水來(lái)。棹影斡波飛萬(wàn)劍，鼓聲劈浪鳴千雷。鼓聲漸急標(biāo)將近，兩龍望標(biāo)且如瞬。坡上人呼霹雷驚，竿頭彩掛虹霓暈。前船搶水已得標(biāo)，后船失勢(shì)空揮撓�！�…”這些詩(shī)句淋漓盡致地寫出了龍舟競(jìng)渡的壯景。婦女們平時(shí)是不出門的，如今也爭(zhēng)著來(lái)看龍船，銀釵耀日；鼓聲、紅旗指揮下的龍舟飛馳而來(lái)，掉如飛劍，鼓聲如雷；終點(diǎn)插著錦綺彩竿，作為標(biāo)志。龍舟向著標(biāo)飛快地馳近……近代的龍舟比賽也大抵相同，不過(guò)規(guī)程稍嚴(yán)格一些。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外都出現(xiàn)了國(guó)際龍舟比賽，吸引了各國(guó)健兒。
　　除了比賽速度外，劃龍舟還有其他一些活動(dòng)。比如龍舟游鄉(xiāng)，是在龍舟競(jìng)渡時(shí)劃著龍舟到附近熟悉的村莊游玩、集會(huì)。有時(shí)龍舟還有各種花樣的劃法，具有表演的含義。如廣州的龍舟，挽手用槳葉插入水中，再往上挑，使水花飛濺；船頭船尾的人則有節(jié)奏地頓足壓船，使龍舟起伏如游龍戲水一般。浙江余杭縣龍舟，有的是讓人把龍尾踩低，使龍頭高翹，船頭的急浪便從龍嘴中噴吐出來(lái)，如龍吞云吐雨一般。
　　也有的是游船式競(jìng)渡。如《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》“龍舟鷁首，浮吹以?shī)省保�是劃著龍船、搖船在水上奏樂(lè)、游玩。在《夢(mèng)粱錄》中記載南宋杭州“龍舟六只，戲于湖中”。湖上有龍舟，只是畫(huà)舫游船的一部分。
　　唐、宋、元、明、情各代帝皇，均有臨水邊觀看龍舟的娛樂(lè)，也屬于游戲之類。《舊唐書(shū)》中記穆宗、敬宗，均有“觀競(jìng)渡”之事。《東京夢(mèng)華錄》卷七，記北宋皇帝于臨水殿看金明池內(nèi)龍舟競(jìng)渡之俗。其中有彩船、樂(lè)船、小船、畫(huà)艙、小龍船，虎頭船等供觀賞、奏樂(lè)，還有長(zhǎng)之四十丈的大龍船。除大龍船外，其他船列隊(duì)布陣，爭(zhēng)標(biāo)競(jìng)渡，作為娛樂(lè)。宋張擇端《金明池奪標(biāo)圖》即描繪此景。又明代帝皇，在中南海紫光閣觀龍舟，看御射監(jiān)勇士跑馬射箭。清代則在圓明園的福海舉行競(jìng)渡，乾隆、嘉慶帝等均往觀看。
　　又有夜龍舟。在浙江武進(jìn)，過(guò)去有夜龍舟，在四面掛起小燈以競(jìng)渡。四川五通橋從1982年起出現(xiàn)了夜龍舟，在舟上裝電燈，配焰火，漂浮河燈，輝煌奪目。浙江少數(shù)地方還于水上設(shè)堆堆浮焰，讓張燈結(jié)彩的龍舟從焰中穿過(guò)。
　　又有旱龍舟，是在陸地上進(jìn)行的模擬龍船比賽的活動(dòng)。如《南昌府志》載：“五月五日為旱龍舟，令數(shù)下人異(y6，共同拾東西)之，傳葩代鼓，填溢通衢，士女施錢祈福，競(jìng)以爆竹辟除不祥。”浙江武義縣，過(guò)去也有旱地推端午船之俗，也認(rèn)為可除邪祟。另廣東的佛山、東莞、信宜都有旱地劃龍舟之俗，實(shí)際上是一種舞蹈，但日期不一定在端午。佛山秋季秋色時(shí)的旱地龍舟最為壯觀。又如《徽州府志》載：“五月五日，迎神船逐疫，船用竹為之，襲畫(huà)狀似鰍，以十二人為神，載而游緒市。”另有把小型旱龍船給小兒做玩具的。
　　在劃龍船時(shí)，又多有唱歌助興的龍般歌流傳。如湖北秭歸劃龍船時(shí)，有完整的唱腔，詞曲根據(jù)當(dāng)?shù)孛窀枧c號(hào)子融匯而成，唱歌聲雄渾壯美，扣人心弦，即“舉揖而相和之”之遺風(fēng)。又如廣東南雄縣的龍船歌，是在四月龍船下水后唱到端午時(shí)止，表現(xiàn)內(nèi)容十分廣泛。流傳于廣西北部桂林、臨桂等地的龍船歌，在競(jìng)渡時(shí)由眾橈手合唱，有人領(lǐng)呼，表現(xiàn)內(nèi)容也多與龍舟、端午節(jié)俗有關(guān)，歌聲宏遠(yuǎn)動(dòng)人�！稄V西民間音樂(lè)選集》中收有臨桂縣(4龍船歌》組曲，如號(hào)子般的節(jié)奏鮮明、熱烈，唱起來(lái)必定十分動(dòng)人。
　　另外，還應(yīng)說(shuō)一下女龍船。在過(guò)去，許多地方的龍舟競(jìng)渡均不許婦女參加，認(rèn)為婦女接觸龍舟很不吉利。如今各地都出現(xiàn)了女子龍舟隊(duì)，英姿諷爽的女人們奮勇?tīng)?zhēng)光，爭(zhēng)奪第一，絲毫不弱于須眉男兒。
　　與春節(jié)有舞龍也有舞鳳一樣，端午有龍舟也有風(fēng)舟。風(fēng)舟的來(lái)源如上述，是源于遠(yuǎn)古的烏舟、鷁舟。古代宮廷中有鳳阿(如《天府廣記》中記明代宮廷便有)，民間有風(fēng)船競(jìng)渡�！痘浤摇份d：“龍舟以吊大夫，風(fēng)船以奉天后，皆與五日為勝會(huì)。庚午之夏，番禺石橋村入聚萬(wàn)金，制風(fēng)船，長(zhǎng)十丈，闊丈三，首尾高舉，兩舷重翼為舒斂，背負(fù)殿宇，以奉天后，游各水鄉(xiāng)�！�1964年后香港又出現(xiàn)了風(fēng)艇賽。這種風(fēng)艇艇身稍短，可坐16名隊(duì)員，飾有風(fēng)頭、風(fēng)尾，由女隊(duì)員競(jìng)渡。的確是一種很好的比賽形式，合龍鳳呈樣之意。
　　有的地方還有龍鳳船�！俄樀驴h志》載：“大良之龍風(fēng)船妙極華麗。”但今已不見(jiàn)了。湖南汨羅縣的龍舟，前裝龍頭，后置風(fēng)尾，鳳尾是用包有紅紙的竹篾成扇形插于船尾，如矩尾一般，也可稱為龍鳳船。龍鳳船，似乎是龍船與鳥(niǎo)船相融合后留下的痕跡。

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